RONG NHO “THẦN DƯỢC” CỦA ĐẠI DƯƠNG XANH VÀ CÁCH CHẾ BIẾN

I.      Rong nho là gì?

Rong nho là loại thực phẩm mà thế giớ, ưa chuộng vì những công dụng thần thánh của rong nho trong chữa bệnh, nhưng khá ít người Việt quan tâm.

Rong nho biển được xem là một thực phẩm đắt đỏ được trồng nhiều ở Nhật Bản, Philippines và các đảo quanh vùng biển Đông Nam Á bởi hàm lượng chất dinh dưỡng cao hiện hữu trong nó. Tuy nhiên, ở Việt Nam rong nho chỉ có quanh vùng biển duyên hải Nam Trung Bộ mới bắt đầu phát triển món thần dược này. Hãy cùng Rong Nho trường Thọ tìm hiểu về tác dụng của rong nho cũng như một vài món ăn làm từ rong nho bạn nhé!

Rong nho (tên khoa học: Caulerpa lentillifera) là một loài rong tảo biển thuộc họ Caulerpaceae, dùng làm rau rất bổ dưỡng. Người Anh gọi nó là trứng cá xanh (green caviar), người Nhật Bản gọi nó là nho biển (海ぶどう, umi-budō) do có hình dạng giống chùm nho nên được gọi là rong nho. Loại rong này thường thích khí hậu nhiệt đới hay á nhiệt đới. Do đó , rong nho phân bố tự nhiên ở vùng Đông Nam Á, Nhật Bản (xung quanh đảo Okinawa) và các đảo vùng Thái Bình Dương. Năm 2006 các nhà khoa học thuộc Viện Hải dương học Nha Trang đã tìm thấy loài này ở đảo Phú Quý, tỉnh Bình Thuận, với kích thước nhỏ hơn nhiều so với rong nho ở Philippines hay Nhật Bản.

Rong nho biển là một trong những loài rong biển quý hiếm rất giàu chất dinh dưỡng; đồng thời còn được xem là một trong những thần dược chống lại tuổi già và bệnh tật. Từ lâu rong nho biển đã được sử dụng phổ biến như một loại rau ăn chứa nhiều dinh dưỡng ở các nước tiên tiến. Biển Nha Trang là một vùng biển đạt chuẩn để trồng thành công loại rong biển này. Hiện ở Việt Nam đã trồng thành công loại rong nho có giống từ Nhật Bản tại Đông hà, Hải Ninh, Hòn Khói, Tỉnh Khánh hòa.

1.     Các thành phần chủ yếu của rong nho

Trong 1kg rong nho có:

-      Vitamin A: 20mg

-      Vitamin B: 54mg

-      Canxi(Ca): 0.01mg

-      Sắt(Fe): 0.8mg

-      Protein: 0.8mg

Ngoài ra loài rong này còn chứa nhiều iod và các hoạt chất Caulerpin và Caulerpicin tạo mùi vị kích thích ngon miệng và có tác dụng chữa bệnh cao huyết áp.

Tóm lại rong nho là nguồn cung cấp I-ốt, Canxi, Sắt và Vitamin A, C cho cơ thể người. Trong đó sắt, Iod, Vitamin A là các vi chất cần thiết giúp phòng chống các rối loạn do thiếu các loại dưỡng chất này như: chống suy dinh dưỡng cho mọi lứa tuổi, thiếu máu do thiếu sắt, bướu cổ, đần độn…

Căn cứ vào hàm lượng các khoáng chất trong rong nho và nhu cầu tối thiểu của cơ thể người thì mỗi ngày 1 người chỉ cần ăn khoảng 10-15g rong nho tươi là có đủ lượng I-ốt cũng như các vi chất dinh dưỡng cần thiết.

Rong nho có chứa nhiều thành phần rất tốt cho toàn bộ cơ thể và có thể giúp bạn phòng tránh được nhiều căn bệnh nguy hiểm.

2.     Rong nho có nhiều công dụng như:

-      Giúp xương chắc khỏe.

Rong nho rất giàu protein, canxi và axit béo không bão hòa đa có trong nhóm omega 3 (DHA, EPA, ALA), có tác dụng kháng viêm và làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Do đó ăn loại rong này sẽ giúp bạn có một khung xương dẻo dai và không còn sợ phải đối mặt với nguy cơ bị loãng xương.

-      Tăng cường thị lực

Rong nho giàu chất sắt và vitamin A nên có tác dụng tăng cường chức năng của hệ thần kinh thị giác, cải thiện thị lực; phòng chống các bệnh về mắt như quáng gà, khô mắt…

-      Giảm nguy cơ tiểu đường

Vitamin C giúp cơ thể kiểm soát lượng đường và hoạt động của các gốc tự do; giảm sự tích tụ sorbitol nội bào và ức chế sự gắn kết của glucose với protein. Sự tích tụ sorbitol và sự glycosyl hóa có liên quan rất nhiều đến các biến chứng của tiểu đường; nhất là các biến chứng về mắt và thần kinh. Vitamin C có trong rong có thể giúp phòng chống và cải thiện tình trạng của bệnh tiểu đường.

-      Tốt cho tim mạch

Rong nho chứa các axit béo không bão hòa AA, LA, DHA, EPA và ALA giúp giảm cholesterol, tăng tính co giãn của mạch máu. Các axit trong rong còn có tác dụng ngăn ngừa oxy hóa, duy trì cấu trúc collagen của động mạch. Qua đó giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch như đột quỵ, xơ vữa động mạch hay nhồi máu cơ tim.

-      Làm đẹp da

Chất béo có trong rong nho sẽ giúp bảo vệ màng tế bào, cải thiện tính đàn hồi của thành mạch máu, qua đó giảm các triệu chứng khô da. Rong cũng có khả năng sản xuất collagen và chất chống oxy hóa, hai chất được coi là “mỹ phẩm tự nhiên” giúp cải thiện da, tóc và làm chậm quá trình lão hóa rất tốt.

-      Hạn chế táo bón

Rong nho chứa lượng calo và đường rất thấp, cho phép vi khuẩn dễ dàng tiêu hóa thức ăn và bài tiết chất thải một cách nhanh chóng. Do đó, rong có tác dụng rất tốt trong việc điều trị táo bón ở cả người lớn và trẻ em.

-      Tránh béo phì

Rong nho ít đường nhưng giàu canxi, kẽm, sắt, protein thực vật, vitamin C và axit béo không bão hòa đa nên có thể coi là thực phẩm bổ dưỡng và an toàn cho trong trường hợp bạn bị thừa cân hay đang trong chế độ ăn kiêng.

-      Phòng ngừa ung thư

Fucoidan có trong rong nho được xem như một chất chống ung thư tự nhiên. Các nghiên cứu năm 2002 và 2005 đã chứng minh Fucoidan là một thành phần mới có khả năng điều trị ung thư hiệu quả. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã phát hiện ra rằng Fucoidan có thể khiến các tế bào bệnh bạch cầu, ung thư hạch, ruột kết và tế bào ung thư dạ dày tự tiêu diệt. Fucoidan cũng được phát hiện cho thấy có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch đáng kể và giúp giảm mức cholesterol trong máu.

Hợp chất Lignans chứa trong rong nho là nguồn gốc của đặc tính chống ung thư hiệu quả. Ngoài ra, Lignans có thể ngăn chặn sự hình thành mạch (tăng trưởng tế bào máu) bằng cách hoạt động như chất chống oxy hóa; giúp cân bằng lưu lượng máu đến được khối u và ngăn chặn ung thư di căn.

-      Nhuận trường kháng khuẩn

Trong thành phần của rong nho có chứa dưỡng chất giúp nhuận trường, kháng khuẩn đường ruột; giúp cơ thể loại bỏ các kim loại hấp thụ vào đường ruột; kích thích hệ bài tiết hoạt động tốt hơn. Chất Caulerparine trong rong nho kích thích ăn ngon miệng, có tác dụng diệt khuẩn và gây tê nhẹ.

-      Chống trầm cảm

Rong nho biển cũng có tác dụng chống lại sự căng thẳng và trầm cảm rất hữu hiệu: Bởi vì nó chứa rất nhiều vitamin B pyridoxine (B6) và axit pantothenic (B5) giúp các tuyến thượng thận ngăn chặn tình trạng bị kiệt sức trong lúc căng thẳng.

-      Cải thiện hệ miễn dịch

Bạn có muốn biết một trong những bí quyết sống khỏe của người Nhật? Bởi họ ăn rong nho thường xuyên. Rong nho giúp nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể. Khi hệ miễn dịch khỏe mạnh có thể giúp ta chống được các bệnh độc hại từ môi trường bên ngoài. Nguồn dinh dưỡng rong nho còn giúp tăng cường các hoạt động tổng thể trong cơ thể người. Theo đó giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và chống lão hóa.

-      Tốt cho hệ tim mạch

Ai cũng biết khi cholesterol tăng cao chính là kẻ thù của hệ tim mạch. Các nhà khoa học đã chứng minh chất đạm của rong nho giữ vai trò mật thiết với hệ tim mạch. Chúng giúp cho các mạch máu đàn hồi tốt, giúp không tăng lượng cholesterol. Ngoài ra, trong rong nho còn sở hữu rất nhiều các axit béo không no có lợi cho cơ thể. Có thể kể đến như: Docosahexaenoic (DHA), axit a-Linolenic, axit Arachidonic (AA). Chúng đều giữ vai trò nổi bật làm giảm cholesterol toàn phần và nồng độ cholesterol xấu. Do đó, ăn rong nho cũng là cách chúng ta nâng cao sức khỏe tim mạch. Điều này cũng có nghĩa giúp chúng ta đẩy lùi những căn bệnh nguy hiểm: xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

-      Tốt cho tuyến giáp

Bạn nghĩ rằng trong hải sản có nhiều i-ốt cung cấp cho cơ thể? Tuy nhiên, theo nghiên cứu khoa học đã chỉ ra lượng i-ốt có trong rong nho cao hơn rất nhiều. Cụ thể, cứ 100g rong nho có 1,9mg i-ốt. Nếu cung cấp lượng đủ i-ốt bạn sẽ dễ dàng tránh xa bệnh bướu cổ. Không chỉ vậy, ăn rong nho còn giúp đẩy lùi các căn bệnh khác như: thiểu năng trí tuệ, rụng tóc hoặc khô da. Vì vậy ăn rong nho thường xuyên để bổ sung đủ lượng i-ốt và chất khoáng cho tuyến giáp nhé!

Ngoài ra, các chất dinh dưỡng có trong rong nho nếu được cơ thể hấp thụ hiệu quả sẽ mang lại tác động tích cực cho hệ tiêu hóa, thần kinh, tim mạch,…

3.     Món ăn từ rong nho

Có rất nhiều món ăn với rong nho bạn có thể thực hiện vô cùng đơn giản tại nhà như gỏi, nước ép, chè, nướng, salad…

        a.        Salad rong nho

Khẩu phần: 2 người.

-      Nguyên Liệu:

+      120gr Rong nho

+      100gr xà lách

+      2 trái dưa leo

+      3 trái cà chua

+      1 củ hành tím

+      100gr đường

+      2 miếng đậu trắng.

+      ½ muỗng cà phê dầu ăn

+      ½ muỗng cà phê tiêu

+      ½ muỗng cà phê muối

+      Giấm, đường

-      Cách làm

+      Cho rong nho vào ngâm với nước. Sau 5 - 10 phút thì vớt rong nho ra, để nơi kín gió.

+      Làm sạch xà lách, để ráo nước.

+      Thái lát các nguyên liệu còn lại như cà chua, dưa leo, hành tím, đậu hủ

+      Pha đường, giấm , muối, tiêu và dầu ăn. Nêm nếm để nước trộn có vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn.

+      Cho rau củ và đậu hũ ra dĩa rồi trộn với nước hỗn hợp trên

Thế là chúng ta đã có được món salad rong nho vô cùng ngon miệng thanh mát và đặc biệt vô cùng dinh dưỡng.

       b.       Nước ép rong nho

-      Khẩu phần: 2 người

-      Nguyên liệu:

+      1 trái cam

+      1 củ cà rốt

+      20g rong nho tươi

+      Đường, đá bào

-      Cách thực hiện:

+      Bạn vắt cam và ép cà rốt để lấy nước.

+      Sau đó bạn lần lượt cho rong vào máy xay cùng nước cam và cà rốt đã ép trước đó.

Cuối cùng bạn cho thêm đá bào vào, thêm khoảng 2 muỗng cà phê đường và say đến khi thấy hỗn hợp mịn thì có thể đổ ra và thưởng thức

Bạn có thể uống riêng nước ép rong nho với cam hoặc cà rốt hay trộn hỗn hợp nhiều thành phần như công thức trên để có thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng nhất.

        c.        Chè rong nho táo đỏ

-      Khẩu phần: 2 người

-      Nguyên liệu:

+      8 trái táo đỏ

+      20g nhãn nhục

+      500ml nước lọc

+      30g rong nho tươi

+      2 muỗng canh đường phèn

-      Cách thực hiện:

+      Bạn ngâm rong tươi trong nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió.

+      Táo đỏ và nhãn nhục thì bạn rửa sạch, đem ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút cho nở.

+      Tiếp đến, bạn bật bếp đun sôi nước và cho đường vào nấu tan. Sau đó, cho táo đỏ và nhãn nhục vào nấu. Bạn hãy để lửa nhỏ nấu riu riu đến khi thấy mềm thì tắt bếp là vừa.

+      Bạn có thể thêm hương vani vào chè để tạo mùi thơm. Khi nào ăn, bạn cho rong vào. Món chè này có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.

Táo đỏ có tác dụng làm đẹp da, tăng cường tuần hoàn máu và chống lão hóa. Nhãn nhục có tác dụng an thần, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Ăn rong nho với táo đỏ và nhãn nhục sẽ mang đến cho bạn một món chè thơm ngon bổ dưỡng.

Qua những tác dụng của rong nho cũng như là những món ăn làm từ rong nho trên đây sẽ phần nào giúp bạn có được những bí quyết làm phong phú thêm thực đơn của mình. Không những vậy, các chị em còn có được những bí quyết làm đẹp; bảo vệ sức khoẻ của mình và những người thân yêu. Hi vọng rằng, bài viết này sẽ đóng góp giá trị cho cuộc sống của bạn. Chúc các bạn có được món ăn cùng rong nho như mong muốn nhé!

CÔNG TY TNHH SEAGRAPES VIETNAM

TOP 100 THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG NĂM 2019